Tomates Confites

Grace à leur jolie couleur rouge, les tomates sont riches en lycopène, une substance antioxydante qui protège contre le cancer de la prostate ! Plus d’info dans mon livre Le Régime Hormone (disponible ici).

Voici la recette de mes tomates confites:

• 1 kilo de belles tomates d’été
• Sel de Guérande ou de mer
• 8 gousses d’ail
• Huile d’olive
• 1 bouquet de thym frais ou basilique, ou origan, pour décorer

Couper un kilo de belles tomates d’été en croissants en retirant si possible les pépins. Sur la taque à pâtisserie, distribuer 1 cuillère de sel de Guérande ou de mer. Poser les croissants de tomate par dessus avec 8 gousses d’ail. Arroser avec une tasse d’huile d’olive. Cuire au four à 80 degrés pendant 3 heures. Placer le tout dans un pot hermétique et conserver au frigo. Se consomment telles quelles, en accompagnement d’un plat…